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【廚房】焦糖烤布蕾





2008.06.10

材料:

全蛋兩顆、蛋黃兩顆、鮮奶油250ml、全脂鮮奶250ml、砂糖50g (我這次把砂糖換成龍眼蜜60ml)

焦糖烤布蕾製作方法:

若是使用砂糖,我就會加1/3 or 1/2 段的香草夾,先把香草籽刮出來,再將香草籽與牛奶同煮,快煮沸時就熄火。我這次因為懶得刮香草籽,也懶得把香草籽跟牛奶一起煮,所以我使用友人剛送我的新鮮龍眼蜜(台灣產,是友人親戚自己採的蜜)。

1、將牛奶與龍眼蜜攪拌均勻
2、再加入鮮奶油,並與1攪拌均勻
3、將蛋黃、全蛋加入,攪拌均勻
4、烤箱預熱140度(烤盤上放熱水)
5、將3均勻倒於陶杯中(要過篩再倒入)
6、140度,隔水烤25分鐘
 

烤好的樣子,先拿出來放涼,放涼後冰進冰箱

 

 
待冰3小時後,就可以拿出來了,先準備黃砂糖


在布蕾上灑上薄薄一層砂糖,用噴槍稍微烤一下就完成了!


完成了
這一次加上龍眼蜜,龍眼蜜的品質很好,讓烤布蕾超香超好吃
就算上面不烤一層脆焦糖,也就超好吃了!!! 一邊吃一邊有股很香的蜂蜜味道傳出~

 

[Venus 感想] 沒想到誤打誤撞的龍眼蜜,卻讓我的焦糖烤布蕾變得更好吃,我覺得只要材料選用的夠好(建議選用土雞蛋,香濃的全脂鮮奶,以及新鮮純度高的蜂蜜),也可以在家自己做,做出來的焦糖烤布蕾完全不輸外面賣的喔!


延伸閱讀:


【廚房】南瓜烤布丁 

【廚房】烤布蕾 (超成功版本) 

 

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